Miesto, kam sa ľudia vracajú – nie preto, že musia, ale preto, že chcú.
Monáda vznikla z túžby vytvoriť priestor, kde sa jedlo stáva zážitkom, rituálom aj rozhovorom.
Varíme chutne, s rešpektom k tradíciám aj poznaniu, ktoré nám zanechali staré kultúry.
Inšpirujeme sa ajurvédou, modrými zónami a múdrosťou prírody – no zároveň stojíme pevne v realite dneška.
Každý deň hľadáme tie najčistejšie suroviny, ktoré slovenský trh dokáže ponúknuť –
niekedy od farmára, niekedy z Lídla.
Už štvrtým rokom vám prinášame unikátne obedy, ktoré spájajú pôvodné recepty s novým prístupom.
Pre mnohých z vás je to samozrejmosť – no pre iných sci-fi. Keď povieme, že nevaríme z múky, pozriete sa na nás, akoby sme spadli z inej planéty.
Keď ochutnáte koláč bez cukru, neveríte, že môže byť taký sladký – no on je. Sladký prirodzene, vďaka melase, agáve či sušenému ovociu, nie rafinovanému cukru.
Spolupracujeme s viac než 200 lokálnymi producentmi a farmármi, ktorí nám pomáhajú držať úroveň,
o akej sa v gastre často len hovorí.
Tieto mená možno nepoznáš – lebo pravé „lokálne“ farmy nemajú BIO certifikát. Ale ich pôda, rastliny aj zvieratá sú čistejšie a živšie ako väčšina BIO produktov, ktoré nájdeš v obchode. Naše ingrediencie pochádzajú od:
MLS Farma Unín – A2A2 mlieko, jogurty, mascarpone z kráv Jersey.
Lúčne kuriatka z Podkylavy – eticky chovaná hydina.
Majer Zelené políčko, Boleráz – zelenina a vajíčka bez kompromisov.
Farma Poživeň, Hlboké – staré odrody zeleniny, jahody a melóny zo Záhoria.
Rybníky Budmerice – jeseter, zubáč, ryby plné Omega-3.
Dvojzrnka z Košarísk – pôvodná, non-GMO pšenica.
Lebo vieme, čo v nich je – a ešte viac vieme, čo tam nie je.
Spoznaj nás zblízka
